Tortilla z soczystym mango i kurczakiem, czyli trochę lata w środku zimy

Po świątecznym obżarstwie przyszedł czas na zrzucenie przybranych kilogramów. Co za tym idzie, musimy odstawić na bok sałatki, pierogi, pasztety i bożonarodzeniowe ciasta. Myślę, że dobrym pomysłem będzie lekka tortilla z kurczakiem z dodatkiem egzotycznego, aromatycznego mango. W końcu przyda Nam się trochę lata w środku zimy:)

Składniki: (na 3 tortille)
3 pszenne tortille
1 duża pierś z kurczaka
1 dojrzałe mango
1 pęczek szczypiorku
mieszanka sałat
1 limonka
cynamon mielony
1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
1,5 łyżeczki miodu
3 ząbki czosnku
sól
pieprz
oliwa z oliwek do smażenia

Przygotowanie:
Kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w grubsze paski. Wkładamy go do miski, dodajmy sos sojowy, miód, sok z połowy limonki, pół pęczka drobno pokrojonego szczypiorku, 3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku, cynamon mielony, sól i pieprz. Całość mieszamy i odstawiamy na kilka godzin do lodówki (jeśli nie mamy czasu, 10 minut też wystarczy ;).

Przystępujemy do robienia dipu. Mango obieramy ze skórki, kroimy w paski i dzielimy na dwie części. Jedną z nich wkładamy do miski, dodajemy resztę szczypiorku i sok z połowy limonki. Całość blendujemy do uzyskania jednolitej masy.

Kurczaka smażymy na niewielkiej ilości oliwy z oliwek. Po zdjęciu z ognia osuszamy ręcznikami papierowymi.

Tortille podgrzewamy kilka minut (ok. 3 min.) w piekarniku lub na rozgrzanej patelni.
Następnie każdą z nich smarujemy dipem, układamy sałatę, kurczaka i pokrojone w paski mango. Zwijamy najmocniej jak to możliwe, kroimy na pół i podajmy :)

Smacznego!

Świąteczny piernik z powidłami śliwkowymi i orzechami laskowymi

Święta zbliżają się do Nas bardzo małymi kroczkami:) Przygotowania trwają pełną parą. Oprócz tradycyjnych pierogów, grzybów, kapusty z grochem, czy karpia na stole nie może zabraknąć słodkości:) Nie wyobrażam sobie Bożego Narodzenia bez cudownie pachnącego korzennymi przyprawami piernika. Nie zawsze jednak jest czas, aby przygotować ten tradycyjny. Właśnie dlatego umieszczam przepis na pyszny, pachnący i wilgotny piernik z powidłami śliwkowymi i orzechami laskowymi. Jeszcze każdy zdąży go zrobić!:)

Zapraszam do wypróbowania przepisu i życzę wszystkim Wesołych, Ciepłych i Rodzinnych Świąt :)   

Składniki:

3 jajka

250 g masła

2 i 1/2 łyżki miodu (ja dałam sztuczny)

1 szklanka cukru

3 łyżki kakao

2 łyżki przyprawy korzennej

1 szklanka powideł śliwkowych

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

50 g drobno pokrojonych orzechów laskowych (można dodać też migdały lub orzechy włoskie)

Dodatkowo: 40 g gorzkiej i 30 g mlecznej czekolady

Przygotowanie:
Masło, miód, powidła, kakao i przyprawę do piernika umieszczamy w garnku i podgrzewamy na wolnym ogniu, nie dopuszczając do zagotowania. Od czasu do czasu mieszamy. Po rozpuszczeniu masła, całość zdejmujemy z ognia i studzimy.
Jajka ubijamy ze szklanką cukru na lekką, puszystą, jasną masę.
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną.
Do ubitych jajek dodajemy wcześniej przygotowaną, ostudzoną masę oraz składniki suche. Całość mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Na końcu wsypujemy orzechy i ponownie mieszamy.
Keksówkę (26x12 cm) smarujemy masłem, wysypujemy kaszą manną i przekładamy do niej ciasto.
Pieczemy w temp. 170 stopni przez około godzinę-do tzw. suchego patyczka.

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i smarujemy nią wystudzony piernik.
Przystrajamy według własnego upodobania:)

Smacznego!

Łosoś gotowany na parze w delikatnym sosie jogurtowo-cytrynowym

Za tydzień na Naszych stołach zagości karp. Tymczasem dziś miałam ochotę na łososia. Jest on delikatny, lekki a przede wszystkim bardzo zdrowy. Obala zatem mit dotyczący zdrowego jedzenia-smaczne i zdrowe może iść w parze! :)

Zapraszam do wypróbowania:)

Składniki:

250 g świeżego fileta z łososia

1/2 cytryny

1/2 pęczka koperku

ok. 1 łyżeczka masła

sól 

pieprz

Sos: 2 łyżki jogurtu naturalnego + 1 łyżeczka majonezu + sok z grubego plastra cytryny

Przygotowanie:

Na samym początku polecam, aby zrobić sos: wszystkie składniki po prostu mieszamy ze sobą ;). Smakuje on o wiele lepiej, gdy schłodzi się przez kilka minut w lodówce.

Łososia umieszczamy na sporym kawałku folii aluminiowej, skrapiamy sokiem z połowy cytryny, lekko solimy, oprószamy świeżo zmielonym pieprzem, posypujemy drobno posiekanym koperkiem a na górę kładziemy masło. Całość zamykamy szczelnie w folii, umieszczamy w garnku i zalewamy wodą (ok. 2 cm).

Gotujemy na średnim ogniu przez ok. 20 minut.

Wyjmujemy na talerz i polewamy schłodzonym sosem jogurtowym.

Smacznego! 

Tosty z tuńczykiem, pomidorami i serem

Dziś kolejna propozycja drugiego śniadania lub podwieczorku. Znów jest to kanapka na ciepło. Dość często je wybieram jako przekąskę między dużymi posiłkami ze względu na szybkość przygotowania i prostotę:)

Tym razem obok pomidora pojawił się tuńczyk i żółty ser. Zapraszam do wypróbowania:)

Składniki: (na 3 tosty)

3 kromki chleba tostowego pszennego

masło 

1 duży pomidor

puszka tuńczyka we własnym sosie

3 plastry żółtego sera

świeżo posiekana natka pietruszki do posypania

sól

Przygotowanie:

Pieczywo tostowe należy lekko opiec w tosterze, ostudzić i posmarować masłem.
Tuńczyka z puszki odsączyć z zalewy.  Pomidory umyć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę (lub w plastry, jak kto woli;)).
Tuńczyka i pomidory (lekko posolone) położyć na przygotowanych wcześniej tostach i przykryć plasterkami sera.
Zapiekać w piekarniku, w temperaturze około 180 st. do momentu roztopienia się sera.
Po wyjęciu z piekarnika ozdobić świeżą,drobno posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Kruche mikołajkowe gwiazdeczki z lukrem

Dziś Mikołajki, a więc bardzo przyjemny dzień. Nie zapomnijmy zatem o naszych najbliższych i obdarujmy ich czymś słodkim :)

Na półkach w sklepach jest cała masa różnych świątecznych łakoci, jednak zarówno nam, jak i osobie obdarowanej więcej radości sprawią własnoręcznie przygotowane słodycze. Dlatego właśnie dziś umieszczam ten przepis. 

Zatem kto jeszcze nie zdążył zakupić niczego słodkiego, niech przygotuje kilka łatwo dostępnych składników i zabiera się do pracy! :)

Składniki:  

300 g mąki

120 g masła

1,5 łyżki jogurtu naturalnego

1 cukier wanilinowy

2/3 szklanki cukru pudru (jeśli ktoś woli bardziej słodkie, można dodać trochę więcej)

1 jajko

3/4 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy przez sitko i mieszamy z proszkiem do pieczenia. 

Następnie dodajemy jajko, miękkie masło, jogurt, cukier wanilinowy i cukier puder. 

Całość ugniatamy do momentu uzyskania gładkiej konsystencji. Z ciasta formujemy kulkę, którą w folii umieszczamy na około 20 minut w lodówce.

Po upływie tego czasu stolnicę obsypujemy mąką, rozwałkowujemy ciasto i wycinamy dowolnych kształtów ciastka, które następnie umieszczamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 st. i trzymamy około 12-15 minut, aż ciasteczka nabiorą złotego koloru.

Po ostygnięciu dekorujemy lukrem: 1 szklanka cukru pudru+1 łyżka soku z cytryny+1-2 łyżki gorącej wody.

Smacznego! 

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowym

Uwielbiam makarony. Dlatego też pewnie będą tu często gościły ;) Są zdrowe, pyszne, proste i szybkie w przygotowaniu. Poza tym można je przyrządzić na wiele sposobów...często z "niczego" :)
Taki właśnie jest ten przepis. Zapraszam do wypróbowania-nie zajmie Wam to wiele czasu, a z pewnością nie będziecie żałować:)

Składniki: ( na 2 duże porcje )
250 g makaronu penne
1 duża pierś z kurczaka
200 ml śmietany 12%
2 łyżki śmietany 18 %
2 łyżki masła
gałka muszkatołowa
sól
pieprz 
starty żółty ser

Przygotowanie: 
Makron gotujemy al dente.
Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę i podsmażamy przez kilka minut na maśle.
Doprawiamy do smaku solą i zmielonym pieprzem.
Następnie powoli wlewamy śmietanę i przyprawiamy gałką muszkatołową według własnego uznania.
Tak przygotowanego kurczaka nie zdejmujemy z ognia jeszcze przez kilka minut.
Gotowe danie nakładamy na talerze i posypujemy świeżo startym żółtym serem.

Smacznego!

Ciabatta z pesto, mozzarellą i pomidorami, czyli idealne drugie śniadanie we włoskim stylu

Kiedy wracamy do domu po zajęciach, pracy, treningu czy zakupach, głodni jak wilki, najchętniej zjedlibyśmy konia z kopytami. Ja od razu biegnę do lodówki i chwytam za wszystko, co wpadnie mi do ręki. Jest to czas, kiedy jesteśmy po śniadaniu, a do obiadu zostało jeszcze trochę czasu. A przecież głód trzeba czymś zaspokoić ;). Dobrze by też było, aby nie były to chipsy, czy hot-dogi kupione w pobliskiej budce. 

Ta oto kanapka jest wspaniałą alternatywą. Zdrowa, ciepła, sycąca, a przede wszystkim baaardzo smaczna i szybka w przygotowaniu :)

Składniki:

bułka ciabatta

zielone pesto (można zrobić samemu, wtedy będzie o wiele bardziej smaczne:)

pomidor

ser mozzarella

sól

listki świeżej bazylii

Przygotowanie:

Na przekrojone wzdłuż dwie połowy ciabatty nakładamy pesto. 

Pomidora obieramy ze skórki i kroimy w plastry. Mozzarellę osuszamy i również kroimy w plastry.

Nakładamy kolejno: pomidor-mozzarella-świeży listek bazylii, tak aż do zapełnienia całej połowy bułki.

Na końcu całość doprawiamy solą, zakrywamy drugą połową ciabatty, umieszczamy w piekarniku na ok. 10-15 min. i pieczemy do momentu, aż ser zacznie się delikatnie topić.

Smacznego!